增味剂 I+G – E635

I+G 增味剂是肌苷-5′(I)-单磷酸二钠和鸟苷5′-单磷酸二钠 (G) 的混合物，形成 5′-核糖核苷酸二钠，代码 E635。 BFC 提供 I+G 增味剂，其成分包括 5′-肌苷酸二钠 (E631) 50% 和 5′-鸟苷酸二钠 (E627) 50%(1)。
什么是 I+G 增味剂？

一、增味剂I+G概述
1.1.学名：Dinatri 5’核糖核苷酸。
1.2.国际索引：E635
1.3.商品名：I+G增味剂
1.4.领域：味觉调节剂
1.5。化学式：C10H11N4Na2O8P · x H2O 和 C10H12N5Na2O8P · x H2O
1.6.分子结构图片
1.7.分子量：392.17 g/mol（无水形式）。
C10H11N4Na2O8P或C10H12N5Na2O8P的总比例在47%到53%之间。
1.8.性状：无臭结晶或粉末，白色或灰白色
1.9。溶解性：易溶于水；微溶于乙醇；不溶于乙醚。
1.10. 试验反应： 用肌苷酸实验产生紫色，用鸟苷酸实验产生蓝色的新化合物(2)。
2、增味剂I+G的实际应用及使用率
I+G增味剂具有创造回味甜味、增强产品风味、增加食品天然甜味的作用，特别是在调味料、肉鱼加工、骨汤、汤品、…
由于E635和味精之间的甜味共振很大，使用化合物I + G将为食品制造商节省成本。 I+G增味剂常用于调味种子、汤粉、香料的生产，用于鱼露、酱油、蘸酱，是调味酱料、鸡肉调味、快餐生产、发酵蔬菜的重要配料，特别是：
增味剂 E635 不含味精，由于协同作用，常与游离谷氨酸一起使用。
I+G增味剂可添加到快餐、腌肉等菜肴中，增加食物的甜味。
在方便面、快餐、薯条、发酵蔬菜和味精的调味品生产中，E635在产品包装上经常以E627和E631（I+G）的形式出现。
增味剂 I+G 使用率：卫生部 2019 年 8 月 30 日发布的 24 号文规范食品添加剂管理和使用的 GMP 使用率（3）。
三、包装规格
BFC分销的增味剂AJITIDE I+G（5′-核糖二钠）标签
产品名称：增味剂 – AJITIDE I+G（二钠 5′ – 核糖核苷酸）
包装：1kg/包（10包/箱）
包装材料：加厚聚乙烯袋、纸箱，确保质量和食品安全
4.保质期及如何保存
保质期：自生产之日起5年，未开封
保存阴凉干燥处
文章“什么是 I+G 增味剂？”以上提供了BFC分发的符合卫生部技术标准的科学资料和产品样品。
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