防腐剂 E282 – 丙酸钙
04.11.2021
属于：防腐剂
INS 指数：282
防腐剂 E282 – 丙酸钙 是一种流行且安全的限制霉菌的食品添加剂。这是卫生部允许的防腐剂清单中的一种物质。然而，不同的食物组有不同的最大剂量，并非所有食物组都可以使用丙酸钙作为防腐剂。
1. 产品信息防腐剂E282
丙酸钙属于丙酸的丙酸盐组，由该酸与氢氧化钙反应形成。
– 化学名称：丙酸钙
– 商品名：丙酸钙、Mycoban、二丙酸钙、二丙酸钙
– 描述：白色结晶固体或粉末
– 国际指数：E282 (INS 282)
– 化学式：C6H10CaO4
– 分子结构：
– 分子量：186.2192g/mol
– 领域：食品添加剂：防腐剂
– 熔点：约 132°C
– 溶解度：易溶于水：49g/100ml (0°C)；55.8g/100ml (100°C)。微溶于甲醇、乙醇，不溶于丙酮、苯（苯）。
2 、丙酸钙的应用
2.1 合法性
– 经卫生部许可，在食品中允许使用的添加剂清单附录 1（与 2012 年 11 月 30 日第 27/2012/TT-BYT 号通告一起发布）(1)
– 经世界卫生组织 (WHO) 和联合国农业组织 (FAO) 批准用于无限剂量的 ADI。
– 被美国食品和药物管理局认可为安全的食品添加剂。
2.2 预期用途
丙酸钙是一种食品添加剂，属于食品防腐剂。丙酸钙因其微生物抑制特性而常用于包装的天然食品和烘焙食品中。它的主要作用是帮助防止发霉，防止面包再结晶，延长食品的保质期。
防腐剂丙酸钙可用于烘焙食品。
2.3 使用率
– 使用对象和内容根据合并文件 No. 02/VBHN-BYT 关于食品添加剂管理指南的合并文件的规定。
卫生部的规定对一些受欢迎的食品集团进行了如下指导：
+ 新鲜奶酪：使用的最大含量为 3000mg/kg (2)
+ 完全成熟的奶酪（包括表面），仅包括 Gouda、Havarti、Samsoe、Emmental、Tilsiter 和 Saint-Paulin 奶酪：使用的最大含量为 3000mg/kg
乳清蛋白奶酪：最大使用量3000mg/kg
+ 还有许多其他食品组受 GMP（良好生产规范）监管。
– 目前，防腐剂 E282 仍被国内外卫生组织认可在允许范围内是安全的。但是，企业需要控制剂量，以避免消费者发生不幸的情况。
三 、包装规格
– 重量：25kg/包
– 包装：PE袋、牛皮纸袋确保质量和食品安全卫生标准，符合卫生部关于食品包装的规定。
产品标签图片 防腐剂丙酸钙 E282。
4.保质期和储存
– 保质期：自制造之日起 03 年和未开封的袋子
– 如何储存：在阴凉、干燥的地方
通过以上文章，我司希望能够在实践中提供一些关于 防腐剂丙酸钙的有用信息 。从那里，您可以更好地了解如何使用 E282 防腐剂的科学方面和建议。
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