食品添加剂 E415 – 黄原胶
04.11.2021
所属：增稠剂、稳定剂
E415
食品添加剂 E415 称为黄原胶，属于增稠剂和稳定剂组，是一种通过生物技术生产的多糖。增稠剂 E415 被世界上许多国家批准用于食品工业。一些实际应用包括沙拉酱、肉类和蔬菜酱、乳制品等。
一、产品信息
黄原胶 是一种玉米糖多糖，由一种名为 Xanthomonas campestris 的菌株发酵而成，经乙醇或异丙醇回收、干燥和研磨纯化。增稠剂 E415 含有 D – 葡萄糖和 D – 甘露糖作为主要的己糖单元，以及 D – 葡萄糖醛酸和丙酮酸，并作为钠、钾或钙盐处理；中性黄原胶溶液。
化学名称：黄原胶
– 商品名：黄原胶、玉米淀粉胶
– 描述：乳白色细粉末，无臭，无味
– 国际指数：E415 (INS 415)
– 化学式：C35H49O29
– 分子结构：
– 领域：食品添加剂：增稠剂、稳定剂、乳化剂、发泡剂
– 熔点：未找到
– 溶解性：溶于水；不溶于乙醇
2. 用途
2.1。应用：
黄原胶增稠剂是一种增稠剂，可增加食品的粘度
黄烷胶也可作为抗沉降剂
增稠剂 E415 可与天然树胶结合，用于形成耐酸性成分的凝胶。
黄原胶具有保水性，在揉捏过程中防止结块并改善面团的稠度。
– 除了在食品中的应用外，稳定剂 E415 还用于化妆品行业（乳霜、洗发水）、制药、石油…… )
化妆品工业用稳定剂E415
2.2. 使用率：
– 第 24/2019/TT-BYT 号通知规定的食品添加剂管理和使用的使用对象和内容
- 发酵乳（原味），发酵后无热处理
- 发酵乳（整粒），发酵后热处理
- 用肾素凝固的牛奶（纯）
- 巴氏杀菌奶油（纯）
- 巴氏杀菌奶油、高温处理 (UHT) 奶油冻和生奶油、脱脂奶油（纯）
- 咖啡、咖啡类产品、茶、草药饮料和热谷物饮料，不包括可可饮料
– 对于上述食品组，E415 的使用必须符合 GMP（良好生产规范）标准。
2.3. 增稠剂黄原胶的作用
用于沙拉酱的黄原胶增稠剂
– 沙拉酱：黄原胶因其高粘度和假塑性特性而被用于沙拉酱。它可以通过稳定乳液来防止油分离。E415增稠剂的使用水平与产品中的油量相互依存，一种的用量可以调节另一种。
– 乳制品和冰淇淋：对于这些产品，它充当增稠剂和稳定剂。黄原胶可防止冰晶的形成，使生奶油产品具有良好的稳定性。
三、包装规格
重量：25kg/桶；20公斤/袋；25公斤/袋
包装：厚PE袋，纸箱，确保质量和食品安全
增稠剂 E415 的包装示意图
4.保质期和储存
保质期：自生产日期和未开封包装之日起 24 个月
储存方法：干燥处，远离潮湿
联系方式： 巴亭食品技术化工股份公司
地址：越南，河内市，栋多郡，浪下坊，阮志清路91号，M5大厦6层
固定电话：（84）-243-715-3333
邮箱:tuyendung@bfchem.vn
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