E202 防腐剂 – 山梨酸钾

17.01.2022

E202防腐剂 又称防腐剂 INS 202,由国际食品标准委员会规定,属于山梨酸盐类。这是卫生部发布的食品允许使用食品添加剂清单中的防腐剂之一。防腐剂山梨酸钾是一种山梨酸,在防止引起食物霉菌的微生物生长方面具有相似的作用。

Chất bảo quản E202 - Kali Sorbat - Potassium Sorbate - Ảnh 1

E202防腐剂——山梨酸钾产品信息

E202防腐剂( 山梨酸钾– 山梨酸钾)是一种苯羧酸钾盐,一种苯羧酸钾盐,在一定条件下能够转化为山梨酸。
化学名称:山梨酸钾;反式酸的钾盐,反式-2,4-己二烯酸 (1)
商品名:山梨酸钾
性状:白色或黄白色结晶、结晶性粉末或小颗粒
国际指数:E202
分子式:C6H7KO2
分子结构:
Chất bảo quản E202 - Kali Sorbat - Potassium Sorbate - Cấu tạo phân tử
分子量:150.22 g/mol
领域:食品添加剂:防腐剂
熔点:132-135°C是取自试样的山梨酸的熔点范围
水溶解性:易溶于水 58.2g/100ml (20°C);65g/100ml (100°C) 溶于乙醇

2.实际应用

2.1 用户手册

–E202防腐剂被列入允许在食品中使用的添加剂清单,详见附录 1(与 2012 年 11 月 30 日的第 27/2012/TT-BYT 号通告一起发布)(2)

– 山梨酸钾对霉菌和酵母菌有抑制作用,对细菌作用不大。食品在加工过程中可以浸渍、喷在食品表面或与食品配料混合。根据具体情况,它可以以溶解或结晶形式使用。

– 山梨酸钾可用于蔬菜(包括蘑菇、块根、块茎和根茎、豆类、芦荟)、海藻浸泡在醋、油、盐水或酱油等许多食品组中。

Chất bảo quản E202 - Kali Sorbat - Potassium Sorbate - Ảnh 3

防腐剂E202可用于腌制食品。

2.2 E202防腐剂使用率 

– 使用对象和内容根据合并文件 No. 02/VBHN-BYT 关于食品添加剂管理的合并文件的规定。

– 对于每个不同的食物组,卫生部分别规定了最大允许剂量。遵守此用量,既保证了食品对使用者的安全,又不会产生异味,不失去食品的天然气味,延长食品的保质期。

防腐剂山梨酸钾广泛用于酸发酵产品、罐头食品、酱汁。具体剂量规定如下:

+ 浸泡在醋、油或盐水中的水果:用量不超过 1000 毫克/公斤

+ 浸糖水果:用量不超过 500 毫克/公斤

+ 发酵水果制品:使用率不超过 1000 毫克/公斤

+ 蔬菜和块茎(包括蘑菇、根、块茎和根茎、豆类、豌豆、芦荟)、海藻、坚果和种子、压碎的种子和涂抹物(例如花生酱):使用比例不超过 1000 毫克/公斤

+ 熏制、干燥、发酵或腌制的鱼和水产品,包括软体动物、甲壳类动物、棘皮动物:使用率不超过 200 毫克/公斤

+ 熟鱼和水产品:使用率不超过 2000 毫克/公斤

+ 非乳液形式的酱料(例如番茄酱、辣椒酱、奶油酱、肉汁):用量不超过 1000 毫克/公斤

、包装规格

重量:25kg/袋/箱;10公斤/袋/箱。

包装材料:PE袋、牛皮纸袋确保质量和食品安全卫生标准,符合卫生部食品包装规定。

Chất bảo quản E202 - Kali Sorbat - Potassium Sorbate - Quy cách đóng gói

包装和产品标签防腐剂E202。

4.保质期和储存

– 保质期:自生产之日起 24 个月。

– 储存:阴凉干燥处,远离火源,避光。

上面,我们已总结了E202防腐剂问题的信息。我们希望帮助您更好地了解使用防腐剂的产品的研发。

 

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E202 防腐剂 – 山梨酸钾

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