稳定剂 E418 – 结冷胶
04.11.2021
所属:增稠剂
INS 418
稳定剂 E418,也称为 结冷胶 或结冷胶。这是一种安全的添加剂,获得美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)的批准,以及FAO/WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)的批准。
一、产品介绍
化学名称: 结冷 胶
– 商品名: 结冷胶、凯可胶、Gelrite、Phytagel、Gel-Gro
– 描述: 粉末,奶油色,无特殊味道
– 国际指数: E418 (INS 418)
– 分子结构:
- 结冷胶是一种碳水化合物高分子化合物,由四个糖分子组成,包括D-葡萄糖、D-葡糖苷酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键和连接聚合物的第一个葡萄糖分子是键1.,4糖苷。
有两种类型的结冷胶,其酰基含量不同:高酰基结冷胶和低酰基结冷胶。
高酰基结冷胶的重复四糖单元
低酰基结冷胶的重复四糖单元
– 分子量: 约 500,000
– 领域: 食品添加剂:增稠剂、悬浮液、胶凝剂、稳定剂
– 熔点: 低于或高于100℃
溶解性: 溶于 水,形成粘稠溶液。不溶于非极性有机溶剂或冷水,但在加热和搅拌时会分散在水中并溶解成透明溶液。冷却后,形成固体凝胶。结冷胶酰基高酰基凝胶略带浑浊,结冷胶酰基低酰基凝胶更透明。
2. 结冷胶的制备
结冷 胶是一种高分子量多糖胶,由纯菌种 伊罗藻 在碳水化合物环境中发酵,回收异丙醇清洗,干燥,研磨而成;高分子量多糖主要由一个鼠李糖单元、一个葡萄糖醛酸和两个葡萄糖单元的重复四糖组成,并被酰基(甘油基和乙酰基)取代作为结合酯的O-糖苷。葡萄糖醛酸被中和成钾、钠、钙和镁的混合盐。结冷胶通常在发酵获得的化合物中含有少量的氮 (1)。
三、申请
结冷胶在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂或结构剂和防沉剂。结冷胶稳定剂 E418 可用于食品、饮料、个人护理产品和药品
果酱中使用的稳定剂 E418
– 使用率:24/2019/TT-BYT 号通知规范食品添加剂管理和使用(2)中规定的使用对象和内容。
– 某些食品组允许使用 E418 稳定剂:
- 发酵乳(全):按GMP使用量
- 巴氏杀菌奶油(纯):按GMP规定用量
- 灭菌奶油、高温处理(UHT)、蛋奶油和搅打奶油、脱脂奶油(纯):用量按GMP规定
- 新鲜意大利面和面条及类似产品:用量符合 GMP
- 鲜肉、家禽和野味,整块或切碎:根据 GMP 使用的量
- 液体蛋制品:按GMP规定使用含量
- 冷冻蛋制品:按照GMP使用含量
- 其他糖和糖浆(例如木糖、枫糖浆、蛋糕糖):根据 GMP 规定使用的量
四、包装规格
- 重量:25公斤/桶
包装材料:硬纸箱(桶),内衬厚PE,确保食品卫生安全
产品包装结冷胶
5.保质期和储存
- 保质期:自生产之日起 24 个月,未开封
- 储存方法:存放于阴凉干燥处
联系方式: 巴亭食品技术化工股份公司
地址:越南,河内市,栋多郡,浪下坊,阮志清路91号,M5大厦6层
固定电话:(84)-243-715-3333
专页: https://www.facebook.com/www.bfchem.vn/
公司视频: https://www.youtube.com/channel/UCrK8-5AEvYTWORqCFG95IPg