防腐剂 E282 – 丙酸钙

04.11.2021
属于:防腐剂
INS 指数:282
防腐剂 E282  –  丙酸钙 是一种流行且安全的限制霉菌的食品添加剂。这是卫生部允许的防腐剂清单中的一种物质。然而,不同的食物组有不同的最大剂量,并非所有食物组都可以使用丙酸钙作为防腐剂。

1. 产品信息防腐剂E282

丙酸钙属于丙酸的丙酸盐组,由该酸与氢氧化钙反应形成。
化学名称:丙酸钙
– 商品名:丙酸钙、Mycoban、二丙酸钙、二丙酸钙
– 描述:白色结晶固体或粉末
– 国际指数:E282 (INS 282)
– 化学式:C6H10CaO4
– 分子结构:
防腐剂 E282 - 丙酸钙
– 分子量:186.2192g/mol
– 领域:食品添加剂:防腐剂
– 熔点:约 132°C
– 溶解度:易溶于水:49g/100ml (0°C);55.8g/100ml (100°C)。微溶于甲醇、乙醇,不溶于丙酮、苯(苯)。

2  、丙酸钙的应用

2.1 合法性

– 经卫生部许可,在食品中允许使用的添加剂清单附录 1(与 2012 年 11 月 30 日第 27/2012/TT-BYT 号通告一起发布)(1)
– 经世界卫生组织 (WHO) 和联合国农业组织 (FAO) 批准用于无限剂量的 ADI。
– 被美国食品和药物管理局认可为安全的食品添加剂。

2.2 预期用途

丙酸钙是一种食品添加剂,属于食品防腐剂。丙酸钙因其微生物抑制特性而常用于包装的天然食品和烘焙食品中。它的主要作用是帮助防止发霉,防止面包再结晶,延长食品的保质期。

防腐剂 E282 - 丙酸钙
防腐剂丙酸钙可用于烘焙食品。

2.3 使用率

– 使用对象和内容根据合并文件 No. 02/VBHN-BYT 关于食品添加剂管理指南的合并文件的规定。
卫生部的规定对一些受欢迎的食品集团进行了如下指导:
+ 新鲜奶酪:使用的最大含量为 3000mg/kg (2)
+ 完全成熟的奶酪(包括表面),仅包括 Gouda、Havarti、Samsoe、Emmental、Tilsiter 和 Saint-Paulin 奶酪:使用的最大含量为 3000mg/kg
乳清蛋白奶酪:最大使用量3000mg/kg
+ 还有许多其他食品组受 GMP(良好生产规范)监管。
– 目前,防腐剂 E282 仍被国内外卫生组织认可在允许范围内是安全的。但是,企业需要控制剂量,以避免消费者发生不幸的情况。

三 、包装规格

– 重量:25kg/包
– 包装:P​​E袋、牛皮纸袋确保质量和食品安全卫生标准,符合卫生部关于食品包装的规定。
防腐剂 E282 - 丙酸钙
产品标签图片 防腐剂丙酸钙 E282。

4.保质期和储存

– 保质期:自制造之日起 03 年和未开封的袋子
– 如何储存:在阴凉、干燥的地方
 
通过以上文章,我司希望能够在实践中提供一些关于  防腐剂丙酸钙的有用信息 。从那里,您可以更好地了解如何使用 E282 防腐剂的科学方面和建议。
 

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防腐剂 E282 – 丙酸钙

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