酸度调节剂 E330 – 柠檬酸
04.11.2021
酸度调节剂 E330 – 柠檬酸 可以从柠檬或菠萝汁等来源生产，或使用无毒的念珠菌菌株或黑曲霉菌株从糖溶液或合适的培养基发酵。
酸度调节剂E330-柠檬酸的原料及生产方法。
1. 酸度调节剂E330信息
1.1。化学名称：2-羟基-1,2,3-丙烷三羧酸
1.2. 国际指数：E330 (INS 330) – ADI“无限”
1.3. 商品名：柠檬酸、柠檬酸。
1.4. 领域：酸度调节剂、金属络合剂、抗氧化助剂、调味剂。
1.5。化学式：
– 无水形式：C6H8O7
– 水合物形式：C6H8O7.H2O
1.6. 分子结构图片：
1.7. 分子量：
-无水形式：192.13 g/mol
-一水合物形式：210.14 g/mol
1.8. 描述：
– 酸度调节剂 E330 是白色或无色、无味的固体晶体。一水合物形式可以在干燥的空气中开花
1.9。熔点：柠檬酸的熔点为153摄氏度，在175摄氏度时分解
1.10。溶解度：
– 易溶于乙醇
– 极易溶于水
– 微溶于乙醚。
2 、食品添加剂E330的应用及使用率
– 在食品行业，14 个食品组可以使用酸度调节剂 e330 柠檬酸，该酸度调节剂在卫生部关于食品添加剂管理和使用的 24 号文中明确规定（2）。允许使用 E330 的食品组比 E270 乳酸更广泛。
柠檬酸除了具有调节酸度、为食物营造天然酸味的功能外，还具有抗蔬菜罐头中有毒细菌的抗氧化作用（3）
柠檬酸对罐装蔬菜也有抗氧化作用。
– 使用率：食品添加剂E330属于GMP清单，特别是对一些食品组，最大含量有明确规定，具体：
+ 36 个月以下儿童的食品补充剂：5000mg/kg。对于该食品组，柠檬酸 E330 的使用限制高于乳酸 E270（E270 的剂量不超过 2000mg/kg）。
+ 浓缩果蜜，果蜜：5000 mg/kg
+ 果汁、浓缩果汁：3000mg/kg。
3. 产品包装
– 产品名称：柠檬酸无水
– 包装：25公斤/袋。
– 包装材料：厚PE袋，牛皮纸袋外，以确保质量和食品安全标准。
4. 保质期及如何储存产品
– 产品保质期：自产品包装上注明的制造日期起 03 年且未开封。
– 储存在阴凉，干燥的地方。
联系方式： 巴亭食品技术化工股份公司
地址：越南，河内市，栋多郡，浪下坊，阮志清路91号，M5大厦6层
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